- gr. 400 gamberetti
- gr. 200 farro crudo
- 10 cucchiai di olio
- basilico
- 2 pomodori rossi
- 2 spicchi d'aglio
- sale, pepe q. b.
- prezzemolo tritato

Procedimento:

Mettere a cuocere il farro della Garfagnana in acqua salata per c/a 20 minuti, contemporaneamente sgusciare i gamberetti freschi, preparare il brodo di cottura per i gamberetti aromatizzato alle verdure, aceto bianco e vino bianco. Sbollentare i gamberetti ed unirli al farro cotto, condirli con olio extravergine toscano, sale, pepe e 2 spicchi d'aglio schiacciato e prezzemolo tritato, servire caldo.

Buon Appetito!!!
 

- kg. 1 di pesce freschissimo fra gamberoni, scampi, acciughe triglie branzino e salmone
- aceto bianco q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- limone
- sale, pepe q. b.
- timo e rosmarino tritato

Procedimento:

Marinare le acciughe nell'aceto per 12 ore, mentre le triglie, gli scampi ed i gamberoni per 24 ore nel limone. Fare a falde il branzino ed il salmone e metterli a marinare nel succo di limone con il vino bianco. Terminata la marinatura, mettere nel piatto di portata e condire il pesce con olio di oliva, sale e pepe guarnendo il tutto con il timo e il rosmarino sminuzzata. 

Buon Appetito!!!
 

- gr. 200 di pesce spada freschissimo tagliato sottilissimo
- 3 arance
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- insalata misto campo e songino
- sale, pepe q. b.
- prezzemolo tritato

Procedimento:

Marinare il pesce spada nel succo di due arance per 24 ore con il sale. Il giorno dopo stendere il pesce su di un letto di insata misto campo e songino, condire il pesce con la marinata, l'olio extra vergine. Guarnire il tutto con fettine di arancio e spolverare con prezzemolo tritato

Buon Appetito!!!